enero 26, 2015

Manzanas en almíbar

Parecería que estuvieran preparadas al vino, pero no, es agua de cocción de remolachas

Manzanas en Almibar



Vamos con la receta...

Ingredientes:

- 1 kilo de manzanas pequeñas
- 1 kilo de azúcar
- 2 clavos de olor
- agua de cocción de remolachas previamente peladas.

- Quitar el centro de las manzanas y dejar macerar con el azúcar durante una noche.
Colocar el todo en una cacerola y agregar una taza del agua de las remolachas y poner a fuego fuerte hasta hervor. Una vez que hierve, disminuír a fuego lento e ir dando vuelta las manzanas para que se cocinen parejo.

- Si llegara a pasar, que las manzanas se cocinen antes y el almibar aún no está pronto, retirarlas de la cacerola y seguir cocinando hasta que el almíbar tome punto. Luego volver a colocar las manzanas y listo.



enero 19, 2015

Bundt Cake de Sprite

Es de las recetas con las que tenía algunas dudas, al no llevar polvo de hornear y algún gasificante en polvo y finalmente, me ha sorprendido mucho. No solo por el sabor sino por la textura, es increíble lo que logran las bebidas gaseosas en una masa y creo que la perfección del resultado está justamente en la simplicidad no solo de los ingredientes sino del procedimiento.
Bundt Cake de Sprite




Vamos con la receta...

Ingredientes:
- 1 taza de mantequilla
- 3 tazas de azúcar
- 5 huevos
- 1 cta de vainilla
- 3 tazas de harina
- 2 cdas de jugo de limón
- ralladura de un limón
- 1 taza de Sprite (puede ser 7 Up)

- Batir la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa, ir agregando los huevos uno a uno sin dejar de batir. Agregar la vainilla, el jugo de limón y la ralladura.

- Luego incorporar la harina, y cuando todo esté bien mezclado, agregar la sprite y mezclar bien.

- Utilizar un molde de tubo bien engrasado y enharinado, y cocinar en horno precalentado a 170º durante 1 hora y 15'.

- Desmoldar cuando esté frío y espolvorear de azúcar impalpable si se desea.


enero 07, 2015

Roscón de Reyes

Bueno, yo como siempre con retraso en cuanto a las fechas, pero no quería dejar de presentar esta receta de roscón de Reyes, que no es la misma que hice el año pasado, sino más bien, una modificación a una receta de mi tío Carlos, el resultado es un roscón delicioso y superesponjoso.

Roscón de Reyes



 

Vamos con la receta...

Ingredientes:

- 4 tazas de harina
- 1 y 1/2 de levadura seca
- 1/2 taza de nata
- 1/2 taza de agua tibia
- 1/2 taza de azúcar rubia
- 50 grs de mantequilla
- 1 cta de bicarbonato de sodio
- 1 pizca de sal
- 2 huevos
- ralladura de una naranja y un limón

- yema de huevo para pintar
- algunas nueces
- algunos pistachos
- azúcar humedecida

- La receta está preparada en la panificadora, pero puede prepararse sin ella también sin ningún tipo de inconveniente.

- Para la panificadora, como siempre, poner en el cubo la mitad de la harina, el agua tibia, la nata, los huevos, la mantequilla, la cáscara rallada de las frutas. Colocar encima el resto del harina, y colocar a un lado el azúcar, del otro la sal y el bicarbonato y en el medio, hacer un hoyito y colocar la levadura.

- Yo utilizo el programa que tiene de amasado que dura casi dos horas. Lo comienzo hacia la tardecita, de modo que luego que finalizó, lo coloco en un bol aceitado y cubierto de un celofán también aceitado y lo dejo en el frigo toda la noche.
Al día siguiente sacar del frío y cuando tome la temperatura ambiente, amasar a mano para sacar el aire y darle la forma.
Colocar el roscón sobre un papel de cocina en la asadera del horno y dejar leudar hasta que esté doblado su volumen.
Cuando ya haya leudado lo suficiente, pintarlo con yema de huevo y decorarlo con azúcar humedecida algunas nueces y algunos pistachos.

Hornear en horno precalentado a 190º durante 20'




enero 03, 2015

Mermelada de Calabaza

La primera receta del año, y como es el tiempo de las calabazas y los zapallos, no puedo dejar pasar la oportunidad de una buena mermelada.
Mermelada de Calabaza
 


Vamos con la receta...

Ingredientes:
- 3 kilos de pulpa de calabaza
- 1quilo y medio de azúcar
- 1 rodajita de limón
- 2 cabecitas de clavo de olor
- 2 vasos de agua

- Quitar las semillas y la cáscara a la calabaza, trocear la pulpa, y ponerla en un gran bol, junto con el azúcar a macerar durante toda la noche.

- Al día siguiente, colocar la calabaza en una cacerola de fondo grueso y agregar el agua. Poner a fuego fuerte hasta que empiece a hervir y luego bajar el fuego y dejarlo lento. Agregar la rodajita de limón y el clavo de olor y llevar a punto de jalea.

- Envasar en frascos esterilizados cuando la mermelada está caliente y colocar los frascos bien cerrados, boca abajo para lograr que queden envasadas al vacío.